簡易!好上手!
這是去年閃光生日時
自己煮的義大利麵
夏天吃青/白/紅醬都有點膩
所以用清炒的方式
那時好不容易閃光下留守 可以排假了
回家當然來個家的味道
就不去吃外食
![](https://imgur.dcard.tw/hzFrmhg.jpg)
今天把剩下的材料清乾淨
順便拍照 打了食譜跟大家分享
內容會跟第一張照片不太一樣
作法很簡單
很適合廚藝新手
或是大學生外宿沒有太多廚具的
(或是我這種懶惰鬼不想熬煮醬XD)
材料可以隨個人喜好去做變化
以下的是我的配方
至於份量... 我煮東西一向是憑直覺跟經驗
問我多少克 要準備多少
只能說一個人喜好 我真的不知道幾克啊!
煮飯嘛 吃的開心就好
材料:
義大利麵 (看你喜歡細麵/筆管麵/螺旋麵/貝殼麵)
洋蔥
九層塔
大蒜
培根
調味料:
醬油
鹽巴
黑胡椒粉
七味粉
奶油
一般的油
(也可以加義大利香料
因為我不喜歡跟九層塔&大蒜搶味 所以沒有使用)
先將大蒜 洋蔥 九層塔切碎備用
![](https://imgur.dcard.tw/kajglYq.jpg)
![](https://imgur.dcard.tw/YnHSn9M.jpg)
![](https://imgur.dcard.tw/DtcKcdY.jpg)
切碎的大小隨個人喜好去處理
喜歡有口感的就可以切大一點
大蒜也可以切片 看起來比較好看
不過切碎末的蒜味會比較重
培根我選擇另外放
排好之後先進烤箱丟著
準備聽到滋滋滋的美妙聲音XD
如果跟義大利麵一起下去炒 容易搶味
這次義大利麵的主角是設定九層塔
配角是大蒜
所以選擇另外處理
![](https://imgur.dcard.tw/8ktJ3e6.jpg)
義大利麵要先跟料分開處理
麵要煮比較久
所以我選擇直接開兩爐
先煮水再開始炒料
只有一爐的話
可以先把麵煮好
熱鍋之後 放油
喜歡奶味比較重的就全部放奶油
因為是夏天
所以我選擇三分之一的奶油
三分之二用一般的油(橄欖油也不錯 不過手邊沒有)
吃起來會比較清爽 不會那麼膩
![](https://imgur.dcard.tw/Bde9hmz.jpg)
溫度夠了之後
轉中小火
先放入大蒜炒香
![](https://imgur.dcard.tw/kSzjeH1.jpg)
炒到有點金黃色
![](https://imgur.dcard.tw/HVoeq90.jpg)
就放入洋蔥
![](https://imgur.dcard.tw/W3XUr2r.jpg)
這時候剛好水滾了
先加點鹽巴 可以讓麵條更Q彈 更有風味
另外 煮義大利麵的水一定要夠
黃金比例是100g的麵需要約一公升的水
(不過還是得看鍋子大小啦)
![](https://imgur.dcard.tw/Zj8JEUs.jpg)
這時候麵下去了
繼續炒料
洋蔥炒到透 甜味就會出來
喜歡比較嗆的 就不用炒那麼熟
![](https://imgur.dcard.tw/abp0MhA.jpg)
洋蔥炒透之後
放入九層塔
![](https://imgur.dcard.tw/kYpvPWx.jpg)
炒到香味出來
![](https://imgur.dcard.tw/gemzSvK.jpg)
料差不多炒好之後
麵也差不多好了
麵撈出備用
煮麵水不要倒掉
![](https://imgur.dcard.tw/4i0Lv0C.jpg)
接下來就是一些小秘訣了!!
加幾滴醬油 可以讓整體的香氣更豐富
醬油加下去之後,【馬】 【上】 【放】 【麵】
不然醬油會被料吸走
香氣就不見了
![](https://imgur.dcard.tw/aoE3jGd.jpg)
稍微拌一下之後
我會轉中火
然後加入約半碗煮麵水
![](https://imgur.dcard.tw/ojOcPLe.jpg)
為什麼要加煮麵水?
煮麵水裡面有些澱粉
在水收乾的過程
可以讓料的味道更能扒在面上
喜歡吃乾一點的
就把水收乾一點再關火 調味
我喜歡吃有一點點濕度
所以留一點湯汁不完全收乾
不然覺得嘴巴太乾不舒服
![](https://imgur.dcard.tw/5VrMQzq.jpg)
接著關火 用餘溫去調味
加入些許鹽巴 黑胡椒 還有七味粉
![](https://imgur.dcard.tw/J4i5zmE.jpg)
七味粉的辣味比較有層次
我比較喜歡調味有點層次/變化的
也比較不會太嗆
如果喜歡比較單純的辣
就可以再炒料的時候加入辣椒末
或是最後調味時加入tabasco
這時候可以去看一下培根好了沒
烤箱的好處就是溫度跟時間設定好了
就可以丟著去做其他事情XD
好了之後就可以擺盤囉!
![](https://imgur.dcard.tw/toEzDbt.jpg)
夏天喝湯比較熱
所以配個可樂就好
開動啦!!!